廣式月餅有什么特色?

廣式月餅有什么特色呢? 今天安琪月餅跟大家聊聊關于月餅的特色，廣式月餅以廣“廣州月餅為代表。歷米以選料考究、精工細作、皮薄餡厚、形色美觀、味美香醇、款式繁多,獨具南國風味特色而著稱。

          冷藏保鮮在成品個體包裝的薄膜外與托墊盒之間放上小包保鮮劑,是現代時興的保鮮新方法。20世紀80年代之前,由于沒有保鮮劑,防腐劑、抗氧化劑等新式材料,保鮮純粹靠衛生防腐處理。當時,在常溫下存放的月餅,保質期普遍可以長達180天。

但是,近幾年來,有個別生產單位的月餅產品,還沒到中秋節日,便已發現有異味、變色,甚至開始發霉的現象。這是為什么呢?

  其實,無論過去、現在或將來新的或的保鮮方法,均各具特色,各有優點、缺點。實踐證明,關鍵不盡在用什么方法,人的意識也很重要。只有以認真的態度對待月餅牛產的每項工作,才能實現月餅保鮮理想的目的。

在低溫(冷藏室)保鮮的成品,當發售到零售柜臺或顧客手上時,這些月餅直接地從低溫轉放常溫甚至高溫的環境內,驟冷驟熱,在短時間內,令原凝結式月餅迅速回潮、發軟。這就是冷藏保鮮的缺點。

至于選用新的還是傳統的方法保鮮更好?這就要因地制宜,因生產條件、當地實際環境和消費狀況而定,不能一概而論。