你知道的老牌月餅有哪些?

作者:深圳安琪月餅 |?來源:深圳安琪月餅|???? ?2019-07-27 10:35:27

      作為一枚堅定不移的崇尚安琪月餅的人,我先說明一下我對月餅的看法。首先,月餅分為很多種類,種類不同自然品牌也就不同。月餅派系非常多,買的比較多的應該是四大門派,分為京式月餅、蘇式月餅、廣式月餅、潮式月餅。

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四大門派:

一、蘇式月餅

蘇式月餅最早起源于蘇州一帶,其主要的特點是餅皮疏松,餡料有五仁、豆沙等,甜度高于其它類月餅,蘇式月餅的確切名稱應稱為“酥式月餅”,蘇州餅業的繁榮發達,也許是最早的“蘇式月餅”得名原因?!疤K式月餅”的形成雖較“京式”稍晚,“酥皮”的應用范圍很廣,至今不衰。江浙滬一帶較為盛行。

二、廣式月餅

大家應該比較熟悉,也是小仙的最愛哈!

代表作:蓮蓉蛋黃、豆沙蛋黃

三、京式月餅

京式月餅起源于京津及周邊地區,其主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為2:3,以餡的特殊風味為主,口感脆松,主要產品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻香村的自來紅月餅等。

四、潮式月餅

潮式月餅最早起源于廣東潮州市的地方特色月餅。主要特點是餅皮薄,入口香酥,一般表層有螺旋狀年輪。 豬油是傳統潮式月餅的主角,最為傳統的潮式月餅主要有二種:一種拌豬油稱作朥餅;一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上制作的、具有濃郁潮州鄉土特色的月餅都稱為朥餅。

 

 

最后說說,老品牌有哪些呢?

1、杏花樓(蘇式月餅)

上海糕點老字號,由廣東人創辦于1851年,進入上海近百年,糕點口味在原有粵式基礎上改良了很多,當然賣得最好還是四大金剛,豆沙、蓮蕓、椰蓉、五仁。

2、蓮香樓(廣式月餅)

廣州老字號,素有“蓮蓉第一家“的稱號,蓮香樓的蓮蓉蛋黃月餅,小仙在廣州的時候非常愛吃。

蓮蓉非常濃郁清甜。

3、廣州酒家(廣式月餅)

廣州酒家始建于1939年,素有“食在廣州第一家”的美譽。

廣州酒家除了菜品不錯之外,出品的糕點也是很好吃的。

4、陶陶居(廣式月餅)

“陶陶居上月”創制于清末民初,餅餡由火腿、燒鴨、上肉、鉤蝦、花生仁、冬菇、蓮子等20多種配料和蛋黃拌成,咸甜適中,皮薄松軟,非常好吃。

陶陶居的五仁咸肉月也不錯,當然如果你喜歡五仁的話。

5、香港榮華(廣式月餅)

香港元朗榮華,是我很喜歡的一個品牌。香港榮華月餅,1950年元朗榮華酒樓成立,經營酒樓茶市、中式禮餅以及月餅業務。

6、稻香村(京式月餅)

稻香村始創于清乾隆三十八年(公元一七七三年),至今已有兩百三十七年的歷史,是享譽中外的著名糕點品牌,稻香村以其悠久的歷史超群的技藝和卓著的信譽,被譽為“糕點泰斗、餅業至尊”。

7、北京大三元(應該是廣式月餅)

北京大三元是80年代初,京港合資的一家糕點餐飲集團,我是來北京之后才知道的。

8、榮誠月餅(潮式月餅)

潮式月餅接觸的比較少,只是在廣東的時候,有潮汕的朋友推薦過,榮誠月餅的潮汕月餅系列也是很不錯的

 

最后說一個小眾一點的,如果不喜歡吃的太油膩,可以試試酒家月餅,廣州酒家月餅也是非常好吃的,廣州酒家月餅算是冰皮月餅的首創者,歡迎品嘗喲!


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