深圳安琪冰皮月餅怎么做

作者:深圳月餅批發 |?來源:安琪月餅|???? ?2019-05-15 19:03:04

冰皮月餅的制作工藝是從香港傳到過來的,而深圳安琪是廣東冰皮月餅制作工藝標準起草人之一,而且深圳安琪食品公司還專門建造了冰皮月餅生產無塵車間,日產量達20萬個。那么深圳安琪冰皮月餅怎么做呢?今天我們一起來了解一下。

深圳安琪冰皮月餅怎么做

很多人可能吃過冰皮月餅,但不知道冰皮月餅到底是怎么做出來的,為什么需要冷凍存儲。傳統的月餅制作工藝是使用糖漿作為包皮,顏色呈金黃色,而冰皮月餅部分原料是使用糯米做皮,故此外表呈糯白色,而冰皮月餅是沒有經過烘焙的,所以冰皮月餅的皮容易風干老化。所以,冰皮月餅必須要冷藏保存,常溫保存不能超過兩個小時,而且在購買的時候,冰皮月餅需要使用專用保溫袋存放攜帶。這樣才能保證冰皮月餅融化不變質。

安琪冰皮月餅的原料配方:糯米粉250g+15g,牛奶250ml,白糖20g,豆沙或蓮蓉250g,黃油30g,咸蛋黃5個或果仁20g

安琪冰皮月餅怎么做?下邊是冰皮月餅家庭基本做法步驟:

    1、將平底鍋置于火上,擦干水分,然后倒入全部的糯米粉用最小火慢慢炒制,其間要不停地翻動,以免炒糊。待糯米粉都微微有些發黃后即可關火,大約15分鐘。(我買的是現成的冰皮預拌粉,所以省略這一步)

    2、將牛奶倒入一個小鍋內,放入黃油和白糖,小火加熱至沸騰

    3、把炒好的面粉分為250克和15克,將加熱的牛奶倒入250克面粉中,用筷子攪拌使其結塊,然后將其放置一邊涼至不燙手后揉至成光滑的面團

    4、將光滑的面團放在容器內,蓋上保鮮膜靜止半小時,這樣吃起來會更細膩

    5、此時,將豆沙或蓮蓉平均分成10份,取1份放在2張保鮮膜之間,壓扁后在中間放入咸蛋黃或果仁再包起來。(放在保鮮膜之間可以更方便,不會把手弄得黏糊糊的,我沒有買到咸蛋黃,所以就沒放啦?。?/p>

    6、將殤制好的面團搟成條,然后也平均切成10等份。取1份面團壓扁,搟成中間厚四周薄的圓皮,將豆沙餡包在中間,收口整形。

    7、取一些剩下的熟面粉撒入模具中,使四周都粘上面粉,然后倒出多余的,將包好餡兒的面團收口在上放入模具中,用手輕壓,使其壓出花紋。最后將模具左右各磕一下,再往下磕一下,就能較為容易地倒出月餅了。

深圳安琪冰皮月餅怎么做

 

冰皮月餅制作注意事項

1、模具在使用之前一定要弄干水分,而且要清洗干凈;

2、蒸好的冰皮一定要晾涼,在包餡時手上要粘油,否則容易沾手;

3、做好的冰皮月餅一定要放在密封的食盒里,再存放到冰箱冷藏室,而且冰皮月餅保鮮期很短,需要盡量食用,不易存放過長。

以上介紹了冰皮月餅怎么做的一些家庭基礎做法,中秋節也快要到了,動手能力強的朋友可以嘗試做一下。而深圳安琪月餅食品公司在中秋佳節來臨之際,也在緊張生產備貨當中。到時深圳安琪月餅會有多樣品種安琪月餅上市,供廣大市民選購,其中就有深圳安琪冰皮月餅。

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